Nadýchané cesto, chrumkavé okraje, paradajková omáčka a množstvo syra, presne tak má vyzerať poctivá Detroitská pizza. A to najlepšie? Zvládnete ju celú pripraviť v jedinej panvici – v hlbokej panvici Lucca 3.0, ktorá pečie rovnako dobre, ako smaží. Tento recept priamo na mieru nášmu riadu pripravil kuchár Matúš Hlavatý.
Na cesto (75% hydratácia):
- 700 g múky typu 00
- 525 g vody
- 6 g čerstvého droždia
- 18 g soli
- 20 g olivového oleja
Na dozdobenie:
- Paradajková passata
- Pikantná papriková saláma (plátková)
- Mozzarella
- Parmezán
- Čerstvá bazalka
Postup:
-
Zarobte cesto a nechajte ho 24 hodín kysnúť v chladničke. Počas kysnutia ho aspoň 4× preložte (tzv. stretch and fold).
-
Vykysnuté cesto opatrne rozvaľkajte rukami a presuňte do hlbokej panvice. Nechajte ho 15 minút druhýkrát kysnúť.
-
Prsty cesto vytlačte až ku krajom panvy, vytvorí sa tak klasická vysoká kôrka.
-
Na cesto navrstvite passatu, salámu a mozzarellu.
-
Pečte v rúre 35–40 minút pri 200–220 °C.
-
Na posledných 10 minút pizzu posypte parmezánom a nechajte ho dozlatista zapiecť.
-
Po dopečení nechajte pizzu 30 minút odpočívať, až potom ju opatrne vyberte z panvice.
Prečo mať doma hlbokú panvicu Lucca 3.0?
✔️ Zvládne všetko. Pečenie pri vysokej teplote aj dokonale chrumkavé okraje
✔️ Rovnomerne rozvádza teplo a všetko krásne prepečie
✔️ Vojde sa do rúry a vďaka nerezovej konštrukcii poslúži ako forma či pekáč
