Americká pizza z hlbokej panvice 🍕

Nadýchané cesto, chrumkavé okraje, paradajková omáčka a množstvo syra, presne tak má vyzerať poctivá Detroitská pizza. A to najlepšie? Zvládnete ju celú pripraviť v jedinej panvici – v hlbokej panvici Lucca 3.0, ktorá pečie rovnako dobre, ako smaží. Tento recept priamo na mieru nášmu riadu pripravil kuchár Matúš Hlavatý.

Na cesto (75% hydratácia):

• 700 g múky typu 00
• 525 g vody
• 6 g čerstvého droždia
• 18 g soli
• 20 g olivového oleja

Na dozdobenie:

• Paradajková passata
• Pikantná papriková saláma (plátková)
• Mozzarella
• Parmezán
• Čerstvá bazalka

Postup:

1. Zarobte cesto a nechajte ho 24 hodín kysnúť v chladničke. Počas kysnutia ho aspoň 4× preložte (tzv. stretch and fold).

2. Vykysnuté cesto opatrne rozvaľkajte rukami a presuňte do hlbokej panvice. Nechajte ho 15 minút druhýkrát kysnúť.

3. Prsty cesto vytlačte až ku krajom panvy, vytvorí sa tak klasická vysoká kôrka.

4. Na cesto navrstvite passatu, salámu a mozzarellu.

5. Pečte v rúre 35–40 minút pri 200–220 °C.

6. Na posledných 10 minút pizzu posypte parmezánom a nechajte ho dozlatista zapiecť.

7. Po dopečení nechajte pizzu 30 minút odpočívať, až potom ju opatrne vyberte z panvice.

Prečo mať doma hlbokú panvicu Lucca 3.0?
✔️ Zvládne všetko. Pečenie pri vysokej teplote aj dokonale chrumkavé okraje
✔️ Rovnomerne rozvádza teplo a všetko krásne prepečie
✔️ Vojde sa do rúry a vďaka nerezovej konštrukcii poslúži ako forma či pekáč