Jak prodloužíte životnost Vašich nožů?

Od uvedení naší první sady nožů uběhlo 14 dní. Vyrobili jsme pouze 100 kusů, které do konce října, nebo do jejich vyprodání, nabízíme ve zvýhodněném prodeji.

Většina z nich již zamířila ke svým novým majitelům, od kterých získáváme první zpětné vazby, jež jsou pro nás vždy nesmírně důležité.

Stejně jako u nádobí, odesíláme společně s každým nožem krátké doporučení, jak nože používat a jak prodloužit jejich životnost.

Jako u nádobí se jedná jen o pár pravidel a postupů, u nožů však jejich osvojení pomůže ještě o něco více. Na rozdíl od nádobí mají nože své jemné ostří, nejsou natolik masivní a bytelné, a zatímco různé ťukance a škrábance na nádobí neohrozí jeho funkci a naopak mu mohou mnohdy dodat jistý šmrnc, tak u nožů může mít i sebemenší úlomek fatální následky.

První použití a mytí

Před prvním použitím nožů stačí nože standardně umýt.

Ať už mají nože dřevěnou, plastovou, nebo kovovou rukojeť, není pro ně vhodné mytí v myčce na nádobí. Kombinace horké vody a agresivnějších přípravků na mytí může poškodit celou čepel, a případný pohyb nožů a drobné nárazy o ostatní předměty mohou poškodit také její ostří. U nožů s dřevěnou rukojetí je pak v myčce na nádobí ohrožena i ona.

Nože je vhodné mýt ručně, za použití neagresivních přípravků, a hned po umytí je osušit.

Používání, krájení a skladování

Při krájení přijde vhod podložka, která je z měkčího materiálu, než samotný nůž. Ideálně kuchyňské prkénko ze dřeva, nebo plastu. Krájení na talíři, mramoru, plechu nebo třeba skle může poškodit ostří.

Co ostří ohrozí ještě více, je krájení tvrdých surovin, jako například zmrzlých potravin a kostí, nebo dokonce krájení různých tvrdých předmětů, které s potravinami nemají nic společného.

Nůž tedy používejte nejlépe pouze na krájení ingrediencí, které jej nepoškodí, přičemž při běžném shrnutí nakrájených kousků z prkénka nůž otočte, a pro shrnutí použijte hřbet.

Když s nožem krájíte, měli byste používat pouze pohyby nahoru a dolu, a to i za situace, že se nůž zasekne. Čepel by se neměla ohýbat doprava a doleva, a jak už vyplývá z předešlých odstavců o krájení tvrdých surovin a předmětů, při krájení byste neměli muset vyvíjet příliš velký tlak.

Máte-li nakrájeno a nůž nadále nepotřebujete, je vhodné jej umýt a pečlivě uskladnit.

Nožům neprospívá uložení mezi množství dalších nožů a příborů bez jakékoliv ochrany. Nabízí se proto tři nejčastější varianty, a sice:

Magnetická lišta na zdi

Blok, stojan na nože (foto)

Pouzdro na nůž (foto)

Péče o ostří

Ani sebelepší skladování a používání bohužel nezařídí, že nůž zůstane ostrý navždy. To zkrátka bez péče o jeho ostří není možné.

Na pravidelné, třeba i každotýdenní vyhlazení a očištění čepele v domácích podmínkách se skvěle hodí ocílka (Jak použít ocílku?). Samotné broušení však nenahradí.

Plnohodnotné broušení s brusnými kameny, nebo jinými vhodnými pomůckami, je dobré provádět alespoň jednou za půl roku, přičemž našim zákazníkům doporučujeme svěřit své nože do rukou odborníků, jako je například skvělý nožíř Aleš Vencovský.

Co naopak nedoporučujeme, jsou různé protahovací brousky.

Pozn.: Péče o ostří si zaslouží celý vlastní článek, který pro Vás mám v plánu sepsat do budoucna.

Péče o rukojeť

Je-li pro Vás tento poslední bod platný, záleží na materiálu rukojeti. Kovové a plastové rukojeti nožů typicky nevyžadují téměř nic, dřevěné rukojeti naopak ocení, když je čas od času otřete, nebo smočíte v lněném, olivovém, nebo jiném oleji, který je na údržbu rukojetí kuchyňských nožů určen.

A takto to úplně stačí. Doufám, že Vám naše doporučení přijdou vhod a prodlouží životnost Vašich nožů. Jako vždy budeme rádi za jakoukoliv zpětnou vazbu, a kdyby Vám bylo cokoliv v článku nejasné, tak se na nás neváhejte obrátit.